Zutaten

  • 400 g Champignons (geviertelt)
  • 15 g getrocknete Steinpilze
  • 200 g Sahne
  • 150 g Creme fraiche
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 80 g Sojaschnetzel
  • 200 ml Weißwein (trocken)
  • 1 TL Thymian
  • 15 g frische Petersilie (gehackt)
  • Zitronensaft
  • 1 EL Mehl
  • 20 g Butter
  • 1 EL Rapsöl
  • Marinade:
    • 4 EL Sojasauce
    • 1 TL Essig
    • 1 TL Samyang-Sauce
    • 1 EL Rapsöl
    • 0.5 TL MSG
  • 500 g Fusilli

Rezept

  1. getrocknete Steinpilze in 250 ml heißem Wasser ca 15min einweichen, beim Abgießen Flüssigkeit auffangen
  2. Sojaschnetzel in heißem Wasser ca 10min einweichen, danach mit kaltem Wasser ausspülen und ausdrücken
  3. Sojaschnetzel ca 10min marinieren
  4. Champignons ohne Öl in mittelheißen Topf geben, leicht salzen, regelmäßig rühren und warten bis Flüssigkeit austritt und verkocht ist
  5. Butter hinzugeben und Champignons bräunen lassen
  6. Champignons rausnehmen und beiseitestellen
  7. Sojaschnetzel scharf anbraten, Zwiebeln hinzugeben und etwas mitbraten. Knoblauch und Thymian für zwei Minuten mitbraten
  8. 1 EL Mehl dazugeben und gut verruhren, 1min mitbraten
  9. mit Weißwein und der Steinpilzbrühe ablöschen, etwas einkochen lassen
  10. Pilze, Sahne und Creme fraiche hinzugeben und ca 15min köcheln lassen
  11. Nudeln al dente Kochen
  12. etwas Nudelwasser zur Sauce geben, kurz einkochen, Nudeln hinzugeben und fertig kochen
  13. mit Salz, weißem und schwarzen Pfeffer, Muskat, Zitronensaft, Petersilie abschmecken